超好擠的曲奇

綜合評分 8.6

前幾天答應廚友的曲奇方子終於完成了，這個方子做出的曲奇酥鬆香脆，又超級好擠，一次性裱花袋也能搞定，擠花毫無壓力。我不是什麼專業人士，只是經驗分享，喜歡的親們可以一起交流。

用料

黃油 43g
糖粉 43g
玉米油 33g
牛奶 33g
低粉 130g
雞蛋液 35 g

做法

1

提前稱出所需材料
2

軟化好的黃油加糖粉打發，直至成白色羽毛狀
3

玉米油少量多次加入，打發融合，防止油水分離
4

蛋液少量多次加入打發融合
5

牛奶少量多次加入打發融合
6

加入過篩的低粉，麪粉一定要過篩纔沒有小顆粒，用刮刀拌勻。烤箱180度預熱15分鐘
7

將麪糊裝入裱花袋擠出自己喜歡的花型，用了一張之前蔥香曲奇的照片
8

每個人的花嘴不同，擠出來的曲奇大小也不同，溫度只是參考，不能一概而論，我用上火180度下火160度，烤了25分鐘，我擠的曲奇比較大，自己多觀察上色程度，上色好了就可以取出來了。

小貼士

1 這個方子成品大約200克左右 2 液體一定要少量多次加入，防止油水分離 3 玉米油，色拉油，瓜子油等等無顏色的油都可以 4 每個烤箱溫差和擠的曲奇大小都不同，所以烤箱溫度和時間都只是參考，我擠的曲奇比較大 5 如果想做蔥香曲奇，糖減掉20g ,放3g鹽35g蔥花，蔥花提前晾乾水份 6 可以將其中的少部分麪粉換成杏仁粉，麪粉總量不變，成品更酥更脆 7 低粉的吸水量也是各不相同，麪糰太稀花紋不立體，請適當新增低粉

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