好料理

煲仔排骨飯電飯鍋版

綜合評分 7.2
香米加了糙米更營養，而且硬硬的口感和砂鍋煲出來一樣的。炖排骨用了自己的十幾味藥材調料，平常煮好了放冰箱，隨時可用，非常方便。你也可以自己按自己的口味調試，比如香葉，香果，茴香，丁香，桂皮，八角，花椒，香茅等等都可以做鹵汁。

用料

做法

  • 排骨綽水，冷水下鍋，不要煮到開，把浮沫的水倒掉。

  • 姜片，大蒜爆香，胡蘿卜丁，香菇絲，杏鮑菇塊略炒，裝盤。

  • 下過水的排骨炒到發黃，下料酒鹽生抽冰糖鹵汁，小火炖十五分鐘，不然排骨沒味道，這樣也容易爛。

  • 煲仔排骨飯電飯鍋版的做法 步骤4

    加入蔬菜，混合。連同水一起倒入電飯鍋，三次煮飯。我的因為十分鐘就好了，所以按了三次。中途揭開蓋子檢查軟硬生熟程度。大約四十分鐘，悶一下就好了。撒上香蔥，拌點胡椒。

  • 煲仔排骨飯電飯鍋版的做法 步骤5

    賣相和味道都很好。口味重也可以加上香菇醬調味。

小貼士

排骨可以綽水完用鹽和生抽腌下，入味。 炒蔬菜稍微混合下就好，不要過了。

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