面包粉,低筋粉,牛奶,蛋清,細砂糖,酵母,鹽,黃油,番茄醬,木魚花
綜合評分 9.8
木魚花面包
綜合評分 9.8
木魚花，一個好浪漫的名字。它是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤干燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮儲存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調味汁都可以嘗到木魚花的特殊美味。木魚花湯是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。把木魚花直接撒在面包上，能品嘗到木魚花的特有香氣，而且當木魚花接觸到熱氣後會翩翩起舞，是味覺與視覺的雙重享受！
用料
做法
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準備所需材料；
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將除面包粉、低粉、牛奶、蛋清、細砂糖、酵母、鹽混合在一起，攪拌均勻後，冰箱冷藏30分鐘；
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取出面團揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜；
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加入黃油；
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繼續揉面，直到揉至擴展階段；
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整理一下面團，放在溫暖處進行發酵；
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待面團長大2倍後，發酵結束；
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將面團排氣並分割成8個大小均勻的小面團，滾圓後松弛15分鐘；
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松弛後的面團 成圓形；
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翻面後壓薄底邊，自上而下卷成橄欖型；
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放入烤箱中，選擇發酵功能，進行二次發酵；
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當面包長大1.5倍後，發酵結束後；
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放入預熱至180度的烤箱下層，定時25分鐘；
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出爐後刷上番茄醬；
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撒上木魚花，直接就可以品嘗啦。
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小貼士
1、為了降低攝入熱量，我用了番茄醬，如果你喜歡沙拉醬，也是可以換的； 2、不同面粉的吸水性不同，牛奶要適量掌握； 3、烤箱溫度與時間，根據自己的烤箱性能靈活控制。
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