牛蛙,絲瓜,大重慶火鍋底料,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,蔥薑蒜
綜合評分 8.2
首先當然是殺牛蛙,過程十分血腥,主要是牛蛙的生命力太頑強了,說實話,我殺過不少小動物了,唯獨牛蛙是最誇張的,砍掉頭,剝了皮,還是會跳。。。所以,直接讓賣牛蛙的人幫你殺吧。。。
殺好的牛蛙洗乾淨,剁成小塊,加入鹽、少量料酒、雞精、味精、澱粉,調成糊狀,醃10分鐘。
絲瓜去皮,切成小條,備用。
熱油鍋,油要多一些,燒到5成熱左右,把醃好的牛蛙倒入鍋中,迅速滑散,表面一變色就出鍋。
鍋內放少量油,燒熱後放入蔥段、薑片、蒜片炒香,再放入兩小勺豆瓣醬和四分之一袋火鍋底料,炒香後加水,放入絲瓜,再放入牛蛙,絲瓜變軟後就出鍋裝盆。
再熱油鍋,這次油稍微多一點,油熱後加入幹辣椒和花椒,然後淋在剛剛裝盆的牛蛙上,再撒上芝麻即可。