好料理

黃秋葵炒蛋

綜合評分 7.1
長假一過，做幾盤清新的小炒，調整腸胃，以最佳狀態投入到工作和生活中去啊！

用料

做法

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤1

    碗裡打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤2

    熱鍋到冒煙，加入食用油

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤3

    再燒30秒，下雞蛋液

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤4

    讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤5

    黃秋葵清洗乾淨後切成小段

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤6

    繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤7

    邊炒邊慢慢加完半碗左右的水

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤8

    加入鹽

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤9

    加入生抽調味

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤10

    加入炒好的雞蛋

  • 黃秋葵炒蛋的做法 步骤11

    淋上香油即可出鍋了

小貼士

1.炒很多蔬菜的時候，記得用點水的辦法來炒，成品會更加水潤多汁，否則真的成了乾巴巴的「乾煸」菜，其實及時乾煸蔬菜，點些水，纔會更入味更好吃； 2.炒這道菜，用點水法，就是邊大火炒邊慢慢加水，加了有半碗左右，那是因為黃秋葵在預熱會分泌大量的粘液，如果不加水，粘液會焦糊了，這就是為什麼要不斷點水的原因； 3.除了加一點鹽，我加了一點生抽，那樣成品會更加鮮美。

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