黃秋葵木耳炒牛肉

綜合評分 8.6

黃秋葵是營養菜譜金牌榜單的常客，但經常有人覺得做起來不好吃，搭配牛肉、木耳，加上蒜、蝦米的調味，營養滿分也美味十足。做法也非常簡單，還可以用來做便當，非常方便。

用料

做法

1

第一步是處理食材︰牛肉切為條狀，用蒜泥、醬油抓一下，腌漬半小時；黃秋葵也切成條狀；干木耳需提前2小時泡發備用；三顆蒜拍一下，並準備少量蝦米。
2

油鍋燒熱放油，放大蒜爆鍋，並放入一點點蝦米一起炒香，然後放黃秋葵爆炒。
3

接著放入木耳，木耳水分多，很容易炸出鍋，注意快速翻炒，或者提前用水焯一下再下鍋炒。加入一點點鹽調味，翻炒30秒左右，加入牛肉翻炒，在斷生後，加入一點熱水，炖煮一分鐘。
4

牛肉非常容易熟，記住不要炒老了。大火收汁後即可出鍋。

小貼士

1、牛肉如何保持鮮嫩x關鍵點是幾個字︰橫切、腌漬、大火快炒、少量水煮。牛肉切為條狀，有句俗話叫“橫切牛豎切豬”，就是切牛肉是和牛肉紋路保持一致切下去，而豬肉則是和紋理垂直90度切片。切法對了，肉就嫩。另外，牛肉一定要用切碎的蒜和醬油、一點點植物油抓一下，腌漬半小時。另外一牛肉大火翻炒幾下，馬上加一點水直到煮熟，可以保持肉嫩。 2、黃秋葵要挑小一點、嫩一點的。

好料理

黃秋葵木耳炒牛肉

用料

做法

小貼士

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