排骨,土豆,香菇,青蒜,香芹,紅色甜椒,生抽,老抽,濃縮雞汁,料酒,蒜蓉,冰糖
綜合評分 8.9
雜蔬干鍋排骨
綜合評分 8.9
由于加了不同的雜蔬，所以顏色很好看，紅紅的甜椒，黃黃的土豆，還有青綠色的芹菜、蒜葉和黑色的香菇，看著就賞心悅目。排骨嫩滑多汁，雜蔬吸收了排骨的肉汁也很好吃，我尤其喜歡土豆塊，又香又粉。 歡迎關注我的微博，里面有更多菜譜︰http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料
做法
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排骨焯水撈起，鍋熱油下排骨翻炒至兩面有少許金黃；
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加入生抽、老抽、料酒翻炒，再加入適量水和冰糖、鹽轉中小火燜煮30分鐘；
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這時候加入翻炒過的土豆塊，土豆炒得兩面有少許焦黃，再放入紅椒翻炒幾下，然後放入排骨里一起燜至土豆熟；
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燜土豆的時候熱砂鍋，下油加入香菇炒香，再加入蒜蓉翻炒；
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加入芹菜和青蒜段，青蒜葉子最後下，這樣可以保持青綠色好看；
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快熟時加入適量鹽、濃縮雞汁翻炒幾下，再倒入燜煮好的土豆排骨，再一起翻炒均勻。
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小貼士
1、這里鹽我是分兩次下的，燜排骨的時候加點鹽下去那排骨會更入味，因為排骨最後燜到汁是收得差不多干的，所以芹菜、香菇那里我另外再加了少許； 2、雖說是干鍋排骨，但是排骨不加水直接炒熟會比較柴，而且會發硬，而先加水燜煮過會比較滑嫩多汁，其它雜蔬也能吸收到排骨的肉汁，整鍋都很香。
所在的分類
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