好料理

紹興扎肉

綜合評分 8.2
前幾年去面館吃面時，看到客人們都會點一塊大肉，肉中間扎一根繩。直到後來才知這是扎肉，中間的這根是筍#外圍%（我也不懂）撕下來的，煮在一起，甚是美味。

用料

做法

  • 紹興扎肉的做法 步骤1

    沸水焯一遍

  • 紹興扎肉的做法 步骤2

    用一根竹簽撕下一條

  • 紹興扎肉的做法 步骤3

    每一塊大肉都扎牢∼

  • 紹興扎肉的做法 步骤4

    生抽、老抽、料酒、生姜、香料

  • 紹興扎肉的做法 步骤5

    高壓鍋炖過的豬蹄高湯沒過肉面

  • 紹興扎肉的做法 步骤6

    大火燒開後再小火炖半個小時至一個小時間，待冷卻，冷藏更美味。

小貼士

所在的分類

相關食譜

紹興扎肉
家常菜
五花肉,豬蹄,筍條,油鹽醬醋
綜合評分 8.2
煮栗子（紹興做法）
外貌協會
栗子,老抽,黃酒,糖,鹽
綜合評分 9.9
紹興紙蒸蝦
蒸
蝦子,薑片,蒜頭,紹興酒,香油,鹽巴/黑胡椒粉
綜合評分 7.6
煮栗子（紹興做法）
外貌協會
栗子,老抽,黃酒,糖,鹽
綜合評分 7.6
紹興梅乾菜蒸肉
蒸
梅乾菜,五花肉,糖,料酒
綜合評分 9.7
紹興梅乾菜蒸肉
蒸
梅乾菜,五花肉,糖,料酒
綜合評分 9.8
下飯厲器-紹式辣椒醬（老紹興傳統菜）
下飯菜
芋艿,豬肉,茭白,毛豆肉,豆腐干/油豆腐,老抽,生抽,老干媽（干辣椒）,海鮮醬
綜合評分 8.8
紹興黃酒奶茶
奶茶
牛奶,水,紅茶,冰糖,黃酒
綜合評分 8.7
梅乾菜扣麥豆 紹興特產有梅乾菜扣肉做法，喜歡素食的朋友這道梅乾菜扣麥豆一定會讓你愛上，和肉相比多了一份健康而卻蛋白質含量又高出肉的三倍
素食
幹品麥豆,梅乾菜,菌菇醬油,白糖
綜合評分 9.0
紹興蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,鹽,雞精,麪粉,蔥花
綜合評分 8.6