栗子,老抽,黃酒,糖,鹽
綜合評分 9.9
栗子破口。如果是大栗子用菜刀拉一下,最好的效果是肉分皮連,狀似開啟的貝殼。如果是小栗子,就剪刀剪破口。
加水平於栗子。放入2瓷勺老抽,2瓷勺黃酒,2小勺糖,1小勺鹽。
開火煮之。大栗子用高壓鍋噴10分鐘最入味。小栗子用普通鍋沸騰後再煮10分鐘。
1、在北京時候買的大栗子,特別合適用高壓鍋把黃酒醬油味道都壓進去,當汁水進入栗子,果肉顏色變深,溼潤酥軟的口感就來了。 2、在紹興買的野生小栗子,本身甜味和香味很濃,稍微煮一下,調味即好 3、做法主要在於黃酒和醬油,喜歡清淡一點的糖和鹽也可以不加