做法

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  先把魚入味！清理干淨切花刀後把魚對剖開，放鹽，料酒，蔥，姜，鹽可以多抹點。我的魚不到2斤，因為時間問題腌了四十分鐘左右，入味還行，魚大的話最好一小時以上。 這里特別說下剖魚的慘烈故事，看到的菜譜都建議從背部剖開，因為那個部位肉厚一點，當時沒多想，拿到魚的時候才發現根本不知道如何剖開！哭∼ 後來按照做魚片的方法把一邊的肉片了下來，就成了圖里那個不對稱的樣子。如果有我這樣的新手，趕緊多去搜集下攻略！我後來搜了下，基本就是大膽、刀利，從頭動刀。如果有高手歡迎來分享技巧。

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  腌好後多刷點油開烤。海氏c40有幾個內設菜單，自動預熱，我這個烤箱小白就直接一鍵開動了。大概是220度上下火30分鐘，我又加了170度上下火10分鐘。中間刷了兩次油。期間就可以準備配菜了。

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  芹菜切斜段，金針菇清理干淨

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  黃瓜切丁，洋蔥和豆皮切絲

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  豆豉豆瓣剁碎。因為放十三香，沒加另外的香料，只加了蔥姜蒜。炒配菜時忘了拍照，配菜看自己喜好選，料炒香後放菜，不容易熟的先炒，加點水，放入少許十三香和白糖煮一煮就好了。

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  炒七成熟後澆到魚上面，上下火200度再烤二十分鐘左右。

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  把炒熟的花生米和香菜撒上。上桌開吃。