撻皮材料：低粉,黃油,蛋液,細砂糖,內餡材料：奶油乳酪,牛奶,淡奶油,細砂糖,朗姆酒,玉米澱粉,檸檬汁,蛋黃
綜合評分 8.9
流心芝士撻
綜合評分 8.6
酥香的餅底，流心的撻液，操作簡單，即做即吃不用等。芝士控超愛。 方子來自蜜思甜品工作室。 歡迎關注本人公眾號【微米的後花園】和千聊直播間【微米的後廚房】，不定期舉行烘焙微課直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm有直播講解
用料
做法
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黃油切小塊室溫軟化加糖粉打發。
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分次加入蛋液打至順滑。
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加入過篩粉類壓拌成團。
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撻皮按扁入模，用拇指推其模沿，底部扎孔孔防止爆裂。
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上火180，下火160，烤約二十分鐘。放涼脫模。
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奶油乳酪加糖粉隔水融化，攪至順滑。
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分次加入牛奶拌勻。再加入檸檬汁、朗姆酒拌勻。
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篩入玉米澱粉拌勻。
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淡奶油打至三分法。可流動稍粘稠，寧嫩勿老。
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混合淡奶油和芝士糊。裝入裱花袋。
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入模盡量滿。餅底邊緣用刷子刷點水。
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入爐前，表面掃一點蛋黃液。
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急火快烤，上火開到最大，下火為零，時間控制在五分鐘內，表面出現焦黃色即可。
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趁熱吃才有流心。
小貼士
玉米澱粉添加的量要準，太稠會影響流心。
所在的分類
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撻皮材料：低粉,黃油,蛋液,細砂糖,內餡材料：奶油乳酪,牛奶,淡奶油,細砂糖,朗姆酒,玉米澱粉,檸檬汁,蛋黃
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塔皮材料：,無鹽黃油,鹽,細砂糖,全蛋,蛋黃,低筋麪粉,塔餡材料,馬斯卡膨芝士,安佳奶油乳酪,鮮牛奶,動物鮮奶油,細砂糖,玉米澱粉,刷表面材料
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派皮,黃油,低粉,全蛋液,鹽,黃油,派餡,馬斯卡彭芝士,奶油乳酪,牛奶,淡奶油,細砂糖,玉米澱粉,表面,蛋黃液
綜合評分 7.5