撻皮材料：低粉,黃油,蛋液,細砂糖,內餡材料：奶油乳酪,牛奶,淡奶油,細砂糖,朗姆酒,玉米澱粉,檸檬汁,蛋黃
綜合評分 8.9
秒殺一切蛋撻的超人氣流心芝士撻
綜合評分 8.9
據說這是風靡東京的流心芝士撻，總是有人排著長龍等著買傳說中世界上最好吃的芝士撻，它來自於北海道札幌市的洋果子老店，其流心芝士撻爆受歡迎，一出爐飄香幾條街。 從去年冬天也開始，大威海的某甜品屋也開始出售流心芝士撻，號稱秒殺一切蛋撻，人氣一直飆升，銷售甚是火爆。 週末，在家做了一做，果然名不虛傳，口感大讚！ 雖然看起來只比普通蛋撻稍微飽滿一點，但是一口咬開之後，卻給人一種濃濃的被擊倒的感覺—— 濃郁的芝士流心就這麼毫無預警地流入口腔了！滿口的芝士香氣和酥酥的曲奇外殼，纏綿著味蕾，給人一種欲罷不能的迷醉。
用料
做法
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做內餡：室溫軟化的奶油乳酪打至順滑，加入牛奶打勻。
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加入淡奶油繼續打勻。
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再加入朗姆酒打勻。
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加入澱粉，滴入檸檬汁，拌成芝士餡。
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做撻皮：將室溫軟化的黃油打至膨鬆，加細砂糖繼續打，分次加入蛋液打至完全吸收。
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再加入低粉拌成麪糰。
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麪糰略擀開包保鮮膜放冷藏約1小時，取出兩面蓋保鮮膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片。
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切好的面片比撻模略大一點扣在模具上，切去多餘的部分，用手按壓均勻服貼，用叉子紮上小孔，烤箱預熱200度烤15－20分鐘。
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烤好的撻皮取出，擠入芝士餡冰箱冷凍1小時，取出表面刷蛋黃液，烤箱預熱230度，上火230度，下火150度烤8分鐘左右至表面略焦就好。
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小貼士
先將餅皮烤一次，之後加入芝士液再烤一次。別小看貌似簡單的兩大步驟，這樣烤出來的撻皮纔會鬆脆可口，芝士撻餡纔會更綿密順滑。
所在的分類
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塔皮材料：,無鹽黃油,鹽,細砂糖,全蛋,蛋黃,低筋麪粉,塔餡材料,馬斯卡膨芝士,安佳奶油乳酪,鮮牛奶,動物鮮奶油,細砂糖,玉米澱粉,刷表面材料
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撻皮︰ 黃油,糖粉,低筋面粉,杏仁粉,雞蛋,鹽,撻液︰,奶油乳酪,糖粉,全脂牛奶,檸檬汁,朗姆酒,淡奶油,玉米澱粉
綜合評分 8.6
無鹽黃油,全蛋液,低粉,細砂糖,奶油乳酪,牛奶,細砂糖,淡奶油,朗姆酒（可不加）,玉米澱粉,檸檬汁,蛋黃
綜合評分 7.4