做法

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  做蛋羹是不需要放南瓜的，但我喜歡把一道菜的搭配做得更有營養。這個季節的南瓜，甜糯兩相宜，多吃南瓜對于小朋友來說非常有益。南瓜去皮洗淨切小塊，冷水上鍋，水開後繼續大火蒸15分鐘蒸熟。

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  蒸熟的南瓜用勺子輕輕一搗就碎，搗成南瓜泥。

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  打一個雞蛋，加入牛奶、淡奶油、細砂糖和南瓜泥，攪拌均勻。另外，牛奶也可以用配方奶代替。對蛋清過敏的寶寶，可以只用雞蛋的蛋黃部分。 有些方子需要把牛奶加熱後融化砂糖，比較麻煩。我這個方子因為加了南瓜，甜度已經足夠，因此糖用量很少，並且也很容易就能融在牛奶里，所以省去了這個步驟。

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  要做出布丁般絲滑爽口的蛋羹，食材顆粒一定要夠細膩，所以我沒有用普通的濾網，而是用了篩網來過濾。當然，如果你對口感沒有特別高的追求，這一步可以省略。 濾後的混合液再用勺子輕輕攪勻，倒入布丁杯或者碗里。注意倒入時手法要輕，不要產生水泡，不然也會影響成品。

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  接下來要上鍋蒸了。因為我用的布丁杯碗口小，所以包了錫紙進行密封，防止水蒸汽回流，影響口感。也可以用稍大一點的盤子倒扣封口。唯一不推薦的方法是用保鮮膜覆蓋，因為絕大部分的保鮮膜在高溫狀態下不安全，會有健康風險。 冷水上鍋，水開後轉小火，繼續蒸20分鐘。

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  出鍋後，可以在布丁上加一點水果粒∼

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  這麼做出來的布丁超級嫩滑，甜而不膩，做早餐和茶點都非常合適。當然，作為布丁，和傳統的西式布丁做法做出來的口感還是有差距。不過咱既不用布丁粉，也不用明膠之類的增稠劑，清清爽爽，健健康康，對于小朋友們來說，其實是更加合適的。