60ML小布丁杯3杯,蛋黃,奶油,牛奶,香草精,細砂糖
綜合評分 7.0
楓糖布丁（烤箱/蒸鍋版）
綜合評分 7.0
小妹喜歡布丁，昨晚試了試 Whisky微醺 的「http://www.xiachufang.com/recipe/100538530/」，感覺有點瓷實，參考 .是_煩.的廚房 「http://www.xiachufang.com/recipe/100536063/」，嘗試了自己的配方。口感嫩滑，不甜膩，妹妹很喜歡，配方記錄下來~祝妹妹心想事成！
用料
做法
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小奶鍋中加入奶油、牛奶、一半的細砂糖（5克），滴入幾滴香草精，攪拌勻均。小火加熱到液體微微冒泡，離火
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蛋黃中加入一半的細砂糖（5克），攪拌均勻
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步驟1中的液體，分3次加入蛋黃液中，每次攪拌均勻後再加入
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混合好的液體，倒入模具。烤盤中倒入沸水，再放入模具，水浴140度烘烤，大約20分鐘，烘烤至布丁區域性有上色
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烘烤的布丁，倒上楓糖，享受吧~
小貼士
1.按照 Whisky微醺 的介紹，正宗的「CRÈME BRÛLÉE 法式烤布蕾（焦糖布丁）」是不加牛奶的，但是口感太瓷實了，個人不是很喜歡，還是參考了 .是_煩.的廚房 等人的配方，有加入牛奶，減少糖的分量，口感更嫩滑，小小一杯，爽口不膩味 2.步驟1 a.查閱過不少配方是推薦用香草莢的，胖天使比較懶，手頭有香草精就直接用香草精了 b.若沒烤箱，可隔水蒸，需加大奶油的比例，布丁更嫩滑。蒸的布丁頂部太嫩，澆楓糖後可能無觀感 3.步驟4， a.爲了更滑嫩的口感，可以考慮過濾2次 b.烘烤時間和烤箱、容器、水浴加熱的容器等很多因素有關，小容器尤其要注意，不要過度烘烤
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