老豆腐切成大小一致的塊狀
小火,油煎至兩面金黃
煎完起鍋,把多餘的油倒出 豆腐回鍋,加入適量的料酒(這道菜的關鍵之處)去除豆腐中的豆腥味
加入適量鹽和小半碗水 加蓋,中小火燜煮幾分鐘 最後調入少許雞精,大火收汁
裝盤,沾點辣椒醬 好七
怕煎豆腐時油濺的到處都是 事先可以早作準備,把豆腐先晾乾下或用廚房紙巾吸乾水分