做法

• 豆腐洗乾淨，切厚實方塊。

• 過沸水一分鐘，去除豆子腥味，同時也讓豆腐更瓷實。

• 熱鍋熱油下豆腐，中火小火慢煎至兩面金黃，起鍋裝盤待用。

• 滷料若干，鹽少許，老抽一勺，放到水中煮沸。水要沒過等會下鍋的豆腐塊。

• 滷汁煮沸後下豆腐塊，小火悠悠地煮半個小時，等滷味進入豆腐塊。

• 熱鍋，少許油，將煮滷好的豆腐塊回鍋，加少許耗油，出鍋前撒上些許蔥花即可。