洋蔥,克里米尼香菇（或者普通慄菇、香菇都可）,青蔥,高湯（雞湯或者魚湯都可）,蟹肉,黃油,橄欖油,海鹽,黑胡椒,帕瑪森乳酪,薑片,蒜,risotto米,檸檬,新鮮羅勒葉
綜合評分 8.1
鮮味十足的蘑菇蟹肉燉飯 (Risotto)
綜合評分 8.1
在義大利料理裡，最愛的還屬risotto！ 今晚自己在家來做一份，真是鮮得眉毛都要掉了啊～
用料
做法
-
洋蔥切丁，青蔥切珠，蘑菇切片（不要太薄），蒜切末（喜歡蒜味的可以多加一點），姜切末，羅勒葉切細碎，檸檬半顆擠汁。 高湯的部分，我用的是高湯塊，用水稀釋開，記得試下味道，不要太鹹，有的高湯塊按比例稀釋還是很鹹，要小心哦～
-
平底鍋裡融化黃油，加入蘑菇片翻炒，用少許鹽和黑胡椒調味，不要下太重的調味（高湯裡有鹹味了），不要加水，炒到蘑菇片軟了盛盤備用。
-
加熱平底鍋，倒入一大匙橄欖油，油色略發亮時加入洋蔥丁，炒至微黃。這裏我單獨炒洋蔥，準備混合risotto米在下一步一起炒香，當然也可以把洋蔥和之前的蘑菇片一起炒好備用，下一步單獨炒米。
-
-
調至中小火，加入risotto米翻炒直至微黃，約一分鐘左右，再加入一小塊黃油。
-
加入高湯，剛好沒過米即可，保持中小火，時不時地攪拌，等湯蒸發得差不多時，再加入等量的高湯，重複以上動作，差不多20分鐘左右，勤攪拌，不要糊鍋了。 有些方子第一次加的是白葡萄酒，快蒸發干時再加入高湯，過程差不多，有條件的可以試試。
-
重返加入高湯攪拌差不多6至8次，jide試下米的硬度和味道，如果太鹹就加水。米芯還有些硬且較濃稠時加入之前的蘑菇丁、蒜末、薑末、羅勒葉碎攪拌。
-
-
加入蟹肉和檸檬汁，用黑胡椒和鹽略調味，只差最後一步啦～！ 熟蟹肉只需要熱透就好，生蟹肉需要多一些時間熟成。
-
燒至濃稠，加入帕瑪森乳酪粉拌勻，完成啦！ 裝盤後再散上些乳酪粉和青蔥，上桌啦！ 完美的risotto會比較濃稠豐厚，盛盤後不會散開，但也不會像土豆泥一樣可以塑形。
小貼士
營養滿分，熱量嘛也滿分哦，有很多乳酪的熱量哦，注意攝取量哦
所在的分類
相關食譜
牛筋丸,嫩豆腐,青菜,鹽,胡椒粉,小蔥
綜合評分 8.1
牛筋丸,嫩豆腐,青菜,鹽,胡椒粉,小蔥
綜合評分 9.1
蟹肉,鮮奶油,高湯,鹽,洋蔥,橄欖油,蒜,白葡萄酒,綜合香草,黑胡椒,剩米飯
綜合評分 7.3
口蘑,鹽
綜合評分 9.3
口蘑,鹽
綜合評分 9.3
中等個甜白洋蔥，切丁備用,3湯勺橄欖油,義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto）,白葡萄酒,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末
綜合評分 8.6
中等個甜白洋蔥，切丁備用,3湯勺橄欖油,義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto）,白葡萄酒,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末
綜合評分 7.5
義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto,甜白洋蔥,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末,橄欖油,白葡萄酒
綜合評分 8.3
杏鮑菇,茶樹菇,香菇,八角,花椒,幹辣椒,非轉基因玉米油,鹽
綜合評分 8.3