新鮮乾貝,草蝦,西蘭花,洋蔥末,黃油,麪粉,鮮奶油,醃蝦料：,醃鮮貝料：,調味料：
綜合評分 8.8
奶油燴雙鮮
綜合評分 8.8
這道〈奶油燴雙鮮〉是N多年前從一本美食書上看到的，成爲了我家過年+宴客的招牌大菜，看了看下廚房還沒有這道菜譜，特寫出來與廚友們分享，烹飪過程圖待下次再做時補上。 這道菜用到了做蛋糕的淡奶油，既有中餐的手法，還頗有西餐的滋味，大家不妨試著做一做，會帶給你不一樣的味蕾感覺。
用料
做法
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鮮乾貝化凍後用清水快速沖洗一下，擦乾水份，用醃鮮貝料（鹽和澱粉）醃20~30分鐘。
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草蝦剝殼僅留蝦尾部分，將蝦腸剔除乾淨，將蝦背部劃一刀，加醃蝦料（鹽、蛋清、澱粉）拌勻，放冰箱醃20~30分鐘。
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西蘭花分成小朵，熱水汆燙約1分鐘，熱水中加少許鹽、食用油可使西蘭花顏色鮮亮，撈出沖涼備用。 想點綴顏色的也可以汆燙些胡蘿蔔片，與西蘭花一起擺盤裝飾。
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熱鍋起油爆香蔥段，放入西蘭花炒一下，加鹽清湯煮約1分鐘盛出，擺放到大盤邊緣一圈。
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水燒開後用極小火泡煮鮮貝1-2分鐘，記著一定要最小火。撈出用廚巾紙吸乾鮮貝水份，兩面粘上面粉，用黃油煎黃兩面。
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水燒開放入草蝦大火燙15秒，見草蝦捲成球狀且已變色，撈出瀝乾，也放入鍋中煎一下（用黃油哦~香）。
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另起一鍋加油燒熱，炒香洋蔥末，待有香味溢位時淋入料酒和1杯水，撇出洋蔥末棄之。待水翻滾時放鹽調味並勾芡，加入鮮奶油（是做蛋糕的稀奶油）拌勻，倒入兩種海鮮料快速翻炒均勻後起鍋，裝入西蘭花中間，奶香四溢的大菜上桌嘍！
小貼士
鮮奶油不要放太多，否則就成一鍋漿糊了，雖有味道但無顏值。
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●●脆塔皮面團,加鹽奶油即有鹽黃油,發酵奶油即發酵黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋,低筋麪粉,香草油,●●杏仁奶油餡,杏仁鮮奶油,卡仕達醬,●●溼潤用糖漿,25波美度糖漿,櫻桃白蘭地,●●完成,覆盆子醬,草莓,糖粉,香堤鮮奶油,開心果
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米飯,番茄,豬肉末(可不要，或者可選牛肉末),淡奶油,黑胡椒,鹽,羅勒,雞精,番茄醬,糖,大蒜(可不要)
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