新鮮乾貝,草蝦,西蘭花,洋蔥末,黃油,麪粉,鮮奶油,醃蝦料:,醃鮮貝料:,調味料:
綜合評分 8.8
鮮乾貝化凍後用清水快速沖洗一下,擦乾水份,用醃鮮貝料(鹽和澱粉)醃20~30分鐘。
草蝦剝殼僅留蝦尾部分,將蝦腸剔除乾淨,將蝦背部劃一刀,加醃蝦料(鹽、蛋清、澱粉)拌勻,放冰箱醃20~30分鐘。
西蘭花分成小朵,熱水汆燙約1分鐘,熱水中加少許鹽、食用油可使西蘭花顏色鮮亮,撈出沖涼備用。 想點綴顏色的也可以汆燙些胡蘿蔔片,與西蘭花一起擺盤裝飾。
熱鍋起油爆香蔥段,放入西蘭花炒一下,加鹽清湯煮約1分鐘盛出,擺放到大盤邊緣一圈。
水燒開後用極小火泡煮鮮貝1-2分鐘,記著一定要最小火。撈出用廚巾紙吸乾鮮貝水份,兩面粘上面粉,用黃油煎黃兩面。
水燒開放入草蝦大火燙15秒,見草蝦捲成球狀且已變色,撈出瀝乾,也放入鍋中煎一下(用黃油哦~香)。
另起一鍋加油燒熱,炒香洋蔥末,待有香味溢位時淋入料酒和1杯水,撇出洋蔥末棄之。待水翻滾時放鹽調味並勾芡,加入鮮奶油(是做蛋糕的稀奶油)拌勻,倒入兩種海鮮料快速翻炒均勻後起鍋,裝入西蘭花中間,奶香四溢的大菜上桌嘍!
鮮奶油不要放太多,否則就成一鍋漿糊了,雖有味道但無顏值。