花蛤、文蛤等（隨意哈）,蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,花椒,蠔油,白糖,生抽,白酒,食用油,熱水,鹽
綜合評分 7.0
口味複雜濃郁豔麗的炒蛤蜊
綜合評分 7.0
炒蛤蜊之最重要的三點： 1. 貨要新鮮 2. 貨要新鮮 3. 貨要新鮮。。。
用料
做法
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空盆加少許鹽和香油，放入蛤蜊養著讓它們吐吐沙子。（我養了一個下午，有人說20分鐘就可以了，你隨便哈）
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用小刷子清洗蛤蜊，自家吃的，還是洗乾淨點哈（養的時候很多蛤蜊都把口閉上了，我開始以為他們真的死了，其實是在裝死，下熱水的時候就全都開開了，放心哈）
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洗淨後放入沸水中焯一下，讓它們開開口，撈出瀝乾水分。
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熱鍋倒油，油7成熱（有煙飄出即可）關小火，放幹辣椒和花椒，小煸一下（注意不要糊），之後放蔥薑蒜煸炒，出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
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放入焯好水的蛤蜊，翻炒，烹入白酒（比料酒好！）白糖和生抽（用來提鮮），之後放入蠔油，繼續翻炒，加入少量熱水，便於蛤蜊入味。
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炒到湯汁稍粘稠，不稀湯寡水的就可以啦~盛出上面撒蔥花即可~~
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小貼士
1. 蛤蜊一定要新鮮，我在超市水池裏一個一個挑了20多分鐘，一定要挑張著口的，目的就是爲了一定要保證食材的新鮮最後才能出好菜！ 2. 回家放鹽水養一下是保證蛤蜊乾淨沒沙子的關鍵！ 3. 熱水焯一遍是爲了讓蛤蜊開口，這樣炒的時候就比較容易近味，而且不會水了吧唧的！ 4. 最後就是辣椒的量酌情，能吃辣的就多放點，不能吃辣的就少放點咯~
所在的分類
相關食譜
花蛤、文蛤等（隨意哈）,蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,花椒,蠔油,白糖,生抽,白酒,食用油,熱水,鹽
綜合評分 7.2
6寸參考量,餅底,消化餅干,黃油,奶酪糊,雞蛋,奶油奶酪,酸奶油,白砂糖,香草精,檸檬汁
綜合評分 9.6
油,可可粉,面粉,澱粉,糖,鹽,檸檬汁,蛋,牛奶,水,70%黑巧克力,(餡)淡奶油,(餡)糖粉
綜合評分 7.7
中種︰,高粉 500克,雞蛋 80克,牛奶 70克（我加到80克）,淡奶油180克（190克）,酵母 6克,糖 120克,鹽4克,（液體根據自家面粉的吸水性來決定增、減）,（彩家長條吐司模二個和USA PANS迷你吐司模二個的量）
綜合評分 9.3
6寸戚風蛋糕,草莓,奶油乳酪,動物性淡奶油,吉利丁片,檸檬汁,牛奶,細砂糖,草莓、藍莓
綜合評分 9.3
杏仁豆腐粉,牛奶,水
綜合評分 7.8
消化餅乾,黃油,核桃,奶油乳酪,綿白糖,無糖酸奶,無鹽黃油,雞蛋,蛋黃,朗姆酒,玉米澱粉,黃油,糖粉,煉乳,檸檬汁,蜂蜜,朗姆酒,黃桃,杏仁片,花生碎
綜合評分 9.1
消化餅乾,黃油,核桃,奶油乳酪,綿白糖,無糖酸奶,無鹽黃油,雞蛋,蛋黃,朗姆酒,玉米澱粉,黃油,糖粉,煉乳,檸檬汁,蜂蜜,朗姆酒,黃桃,杏仁片,花生碎
綜合評分 9.7
espresso 咖啡豆,楓糖,creamer 或牛奶,開水
綜合評分 8.0