戚風蛋糕比照矽膠模,切去四邊,如何橫切成大約2cm厚的薄片兩片;
草莓醬和水放入料理機內,打勻;
吉利丁片泡冰水軟化;
將稀釋的草莓醬放在小鍋裡小火加熱幾分鐘,同時將軟化後的吉利丁片隔熱水融化成膠體狀後加入草莓醬裡攪勻,稍涼後再加入酸奶拌勻;
將白巧克力切碎後放入容器裡隔熱水融化,並加入步驟四中;
淡奶油隔冰水打發成六成發,分幾次加入步驟五的液體中拌勻,即成草莓白巧慕斯液了;
取一大勺慕斯液,用牙籤頭沾一丁點的粉紅色素加入並攪勻;
將粉紅慕斯液用裱花袋擠入矽膠模的Kitty蝴蝶結位置,然後放入冰箱冷凍1分鐘;
取出矽膠模,倒入慕斯液至1/3模具的量;
放入1片蛋糕片;
再倒入慕斯液至九分滿,最後放上一片蛋糕片;
將剩餘的慕斯液倒入小kitty的模具中(不用加蛋糕片);
將大、小模具包上保鮮膜後,放入冷凍室冷凍過夜,拿出後先把模具邊沿輕輕拉開一點,然後慢慢翻 開矽膠模直至把整個慕斯蛋糕脫離模具;
將黑巧克力隔熱水融化後裝入裱花袋,分別擠在Kitty的眼睛和貓須的位置。
1、吉利丁片冬天的話可以泡冷水,天熱最好泡冰水,隔熱水融化之前要將水分擠幹; 2、自制的酸奶質地較買的濃稠,所以最好先拌勻至順滑後再加入草莓吉利丁液中,這樣比較不容易出現小塊。我因為沒有拌勻,用膠勺壓了半天還是有許多小塊,只能再用料理機攪打了一下才行; 3、蛋糕片寧小勿大,否則脫模後會發現kitty的外衣會破洞,還得給它打個補丁,這可是我的前車之鑑哦; 4、用黑巧克力畫貓須時,一定要趁熱,涼了變稠後就不太容易貼在貓臉上了。爲了貼這幾根貓須我可是擠了一身的汗啊。萬一動作慢,巧克力變稠的話,建議可以用吹風機吹一下重新變軟後再擠(裱花袋已開口沒法用熱水泡了); 5、慕斯蛋糕最好凍過夜,這樣在很硬的狀態下會比較好脫模,而且最好是帶著棉紗手套脫,否則手上有溫度也容易讓Kitty變花臉。