慕斯醬:,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬:,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片,用利剪修去一圈後待用
鮮奶蛋黃打散,用小火煮成蛋奶漿
蛋奶漿過篩待用
黑巧克力隔溫水融化
向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿
魚膠粉和清水,隔溫水泡軟成魚膠水
將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻
動物淡奶油加砂糖打至7成發
將冷卻後的做法7,倒入打發的奶油裡,攪拌均勻
加入白蘭地,攪拌均勻即成慕斯醬
將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部,倒入1/2慕斯醬
再放入第二塊蛋糕片,將剩餘的慕斯醬倒入,然後入冷藏室6小時
用熱毛巾捂住模具即可脫模,在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬
再擺上裝飾水果就大功告成了