做法

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  戚風或海綿蛋糕胚分出兩片。因為想要刷檸檬糖漿所以烤干了一點，顏色有點深。

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  削1-2個檸檬皮屑，注意不要削到白色部分，不然會苦影響口感哦。

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  檸檬果汁80克，加入砂糖60克，熬煮至大概120度。（煮開了以後小火繼續煮3-4分鐘左右）也可以用水加糖加檸檬汁代替。放涼待用。 這個時候吉利丁可以泡在冰水里待用，夏天水不夠冷的話，就放冰箱里。

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  80克奶油芝士提前軟化，攪拌到光滑無顆粒。

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  盆里放蛋黃2個打散，加入白朗姆酒40克，檸檬汁1個的量，檸檬皮屑1-2個的量，糖80克，攪拌均勻。再隔水小火加熱，邊加熱邊不停攪拌直到濃稠，立即離水。放入事先用冰水泡好的吉利丁片1.5片。

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  再把檸檬蛋黃液趁熱分次倒如奶油芝士中，每次都攪拌均勻，無顆粒，放涼待用。

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  冷藏過的淡奶油300克，打到6-7分發。然後取一半和放涼的檸檬芝士蛋黃液混合均勻，然後過一次篩。剩下的奶油放進冰箱冷藏待用。

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  把削好的戚風蛋糕片表面刷上檸檬糖漿，鋪在模具底部。倒入檸檬慕斯液至一半，再放一片刷好糖漿的戚風片，進冰箱冷藏。

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  把削好的戚風蛋糕片表面刷上檸檬糖漿，鋪在模具底部。倒入檸檬慕斯液至一半，再放一片刷好糖漿的戚風片，進冰箱冷藏待用。

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  下面做白巧克力慕斯部分。 白巧克力100克，隔水加熱融化。

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  盆里放兩個蛋黃打散。另一個盆里放牛奶80克，糖10克，香草精幾滴（沒有可以不加）小火加熱不斷攪拌至微開。然後慢慢倒入蛋黃里盆，邊倒邊攪。攪勻後坐入熱水里隔水加熱至濃稠（和前面檸檬蛋黃液一樣）。放入泡好的吉利丁1.5片。

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  把巧克力蛋黃液和融化後的白巧克力混合均勻，放涼。拌入另一半剩下的奶油，攪拌均勻，過篩。白巧慕斯液就做好了。 取出冷藏過的檸檬慕斯，倒入白巧慕斯液，震幾下，震出大泡，震平，進冰箱冷藏。

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  我最後是做了一個檸檬果凍層。 用的檸檬味果珍加糖。燒熱後加入一片泡好的吉利丁，放涼。 涼了以後倒在蛋糕上面，冷藏4小時以上。 也可以用適量水，加糖，加檸檬汁，加吉利丁，代替。

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  雖然兩層慕斯顏色分不太出來，但是兩種不同的味道配合的剛剛好，整個蛋糕顏色清新，味道清爽不膩，最適合夏天了！ 我貪心。。做得很厚滿模，6寸蛋糕模。但是還是被我一個人干掉了。。。結果沒膩死，倒是撐死了！