韭菜,鴨蛋,生薑,鹽,植物油,生粉
綜合評分 9.6
韭菜煎鴨蛋
綜合評分 9.6
鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤。 韭菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等。具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
用料
做法
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將韭菜洗淨切成小段盛入大腕中，打入鴨蛋，放入少許生粉和水，加入鹽給予充分攪拌，放置備用
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生薑洗淨壓切成末備用
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鍋中加植物油，熱後加入薑末小火翻炒
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使鍋底四周沾滿油和薑末，把大腕中的用料倒入鍋中。加大火力，手端鍋子向不同方向傾斜，讓鍋中用料均勻流向鍋的四周，特別要注意：用料流到何處，則火要燒到何處。當鍋中水基本消去，立即停火冷卻，使其硬化
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幾分鐘後，用鍋鏟將鍋中的蛋塊平均分成四分。翻過來繼續燒烤鍋的底部四周，片刻停火冷卻出鍋。
小貼士
操作第5部時，動作不能太慢，以防煎焦
所在的分類
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