青蘿蔔,豬肉餡,海蠣子,蔥姜,花椒、姜泡水,料酒、醋,白胡椒粉,花椒麪,醬油,香油,色拉油
綜合評分 7.3
蘿蔔切成條狀,擦絲,放少許鹽。
燒開水,將擦好的絲煮熟,撈出過冷水,擠出水分備用。
將清洗海蠣子中的雜質、碎殼撿出,清洗適當,儘量保持原液提高餡兒的鮮度。我是買市場現剝的海蠣子肉,回家簡單清洗一下,將海蠣子從中間切開備用。不可切的太碎,影響口感。
拌餡兒:蘿蔔絲、肉餡兒、蔥姜沫兒,醬油、鹽、花椒粉、少許白胡椒粉、一點點醋和料酒,最後加入香油和色拉油,可以放一點點蠔油提鮮。
攪拌好的肉餡兒加入海蠣子繼續攪拌,放在一旁備用。
發麪:盆中加入500-600g面,將一小袋安琪酵母用溫水攪拌然後緩慢倒入盆中,繼續加入適量水至成面片狀,軟而少渣,揉麪。將揉好的面放置溫暖處發酵至二到三倍。發酵好的面加入一點小蘇打揉,再次發酵十五分鐘。發酵好的面搓成條,切成塊,擀麪杖擀麪皮兒。
包好的包子再放置15分鐘再次發酵,然後放入冷水蒸鍋蒸15分鐘,蒸好後等2-3分鐘開鍋。
包子蒸好啦
蒸包子是冷水下鍋哦、整好後過兩分鐘再起鍋哦 白胡椒粉、醋、料酒只放一點點 千萬別放多了