雞蛋,苦瓜,鹽,料酒,澱粉,蔥花
綜合評分 10.0
苦瓜煎蛋餅
綜合評分 7.4
用料
做法
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苦瓜切開，用勺子挖去瓤，然後再細細地將苦瓜切小薄片，加少許鹽，抓一抓，擠掉滲出的苦水。雞蛋磕開，加適量的鹽、胡椒粉、酒以及生粉水，打散，不要打到起泡，打勻即可
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平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎，用鏟子滑鏟翻炒，等蛋液七成左右凝固時，利用鍋鏟壓成一個餅狀，晃動鍋子，苦瓜蛋液形成一個餅時，用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面。假如不會拋鍋翻面，還有一個簡單的方法，將一個碟扣在蛋餅上，將碟和鍋一起翻轉倒扣，蛋餅就會留在碟子上，再換另一面下鍋繼續煎，將兩面都煎熟，呈金黃色，裝碟。或者在熟菜案板上，用刀切扇形小塊裝碟
小貼士
所在的分類
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