雞蛋,肉碎（豬、雞，均可）,香蔥,鹽,醬油,食用油
綜合評分 7.7
肉碎蔥花煎蛋餅
綜合評分 7.7
煎蛋餅雖沒什麼難度，但必須合理運用火力，以達到蛋香四溢的程度才會好吃。相信很多人都不知道，在蛋液中加入一小勺的醬油輔助調味，更是好吃的關鍵。快來看看“E路”是怎麼做簡單好吃的煎蛋餅的吧！
用料
做法
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蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入鹽和醬油攪打均勻。
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不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後，放入肉碎慢慢煸炒（調小火），炒至肉末吐油，油中的水份基本揮發干時倒入蛋液（調中火）。用木筷或木鏟輕輕攪動，待蛋液開始有些定型後停止攪動，撒上蔥花。（調小火）蓋上蓋子一直燜到蛋餅完全成型。開啟蓋子，用木鏟協助將蛋餅翻身，再稍微煎一會兒即可關火出鍋。
小貼士
如嫌旋轉蛋餅麻煩，也可以不必翻身，直接出鍋，因此時蛋餅已熟透。旋轉無非是煎一下蔥花那面，讓蔥香出來多一些而已。 如不用不粘鍋的話，就建議先把肉碎炒熟撈出來，雞蛋半熟時再把炒好的肉碎撒進去，比較不容易粘鍋和成型。
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雞蛋,肉碎（豬、雞，均可）,香蔥,鹽,醬油,食用油
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