蛤蜊,黑豆豉,青椒,幹辣椒,辣椒麪,大蔥,姜,蒜,冰糖
綜合評分 9.0
香辣蛤蜊
綜合評分 9.4
我老公說這個味道非常好，我覺得很像外賣的炒螺，因為味道很重，用來下酒最合適啦。 趁著世界盃的熱度高漲，讓我們的味蕾也繼續瘋狂吧！鮮嫩味濃的蛤蜊，很適合在看球賽時作為下酒的美食哦。
用料
做法
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蛤蜊在淡鹽水中靜養半天，讓其吐盡泥沙，然後沖洗乾淨備用
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香蔥切段、薑片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
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蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口後立即撈出（沒張口的不要），瀝水備用
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大火加熱鍋中的油至6成熱，放入薑絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
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放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻，然後加鍋蓋燜煮2分鐘，待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數下即可出鍋
小貼士
購買蛤蜊一定要挑選鮮活的，並用淡鹽水靜養讓其吐盡泥沙纔不會影響口感。
所在的分類
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