豆渣,糯米粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖
綜合評分 8.4
豆渣糯米餅
綜合評分 8.4
豆渣是熟的，並帶甜味。 我們鄉下有一種糯米粉做的包餡的餅，放鍋中烙熟，叫做"塌餅"， 非常好吃， 只是粘嘴^-^。 前天看君之的土豆餅視訊，發現和"塌餅"做法相似，用土豆泥摻糯米粉做成，立馬想到我的豆渣，用豆渣換掉土豆泥，就成了這款豆渣糯米餅。 但豆渣含水量可能大於土豆泥，因此配方中的水先不加，視麪糰乾溼程度而增減。 糯米粉可以多準備一些，麪糰太溼的話需加大粉的用量。
用料
做法
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豆渣放大碗中，加鹽和糖，一個雞蛋
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加入50g糯米粉
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攪拌均勻。視麪糰乾溼程度新增牛奶或糯米粉。拌至稍粘手狀態。
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平底鍋倒點油，一般炒菜的量，用刷子刷一下。
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手上抹點油防粘，用勺子挖一勺豆渣糊至手心，團成球，放進平底鍋。
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用勺子背將豆渣球拍扁拍平，約0.5～1CM厚，小火慢煎。
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兩面煎至金黃即可。(煎好後若怕中間不熟，可移步微波爐高火1分鐘。)
小貼士
1.牛奶一定最後加。 2.糯米粉要比配方多準備一些。 3.有電餅鐺的可以放電餅鐺做，參考君之的土豆餅視訊。 4.不建議先把豆渣球壓扁再入平底鍋，因為比較粘。
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