做法

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  我建議選擇熟透（開始變軟）並且吃下去很甜的那種蘋果。青蘋果一般都比較酸。 如果第一次做 我建議只放1-2粒丁香。怕大家不習慣。其他香料也是，沒吃過的話第一次減量。

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  蘋果和橙子洗干淨。用刮刀把橙子皮去下來。大約是一小勺。 蘋果不去皮但是去核。可以把蘋果切成小塊或者直接用搓板搓成絲。 反正怎麼簡單怎麼來。塊越小煮的時間越短。

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  所有的材料都倒入鍋中。中火煮開，要一直攪拌。如果蘋果比較大塊，煮開後小火煮到軟。 第一次做的話我建議放入糖。因為沒辦法掌握蘋果醬做好後的甜度。 第二次要用同樣的蘋果種類做的話，如果第一次很甜就可以適量的調整糖的比例。 注意︰蘋果切好後雖然會氧化變棕但並不會影響我們的成品。

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  煮好後晾涼。把香草莢挑出來。剩下的用攪拌機或者料理機打碎。攪成醬後用濾網過濾。 然後把濾網中的縴維再次進行攪碎和過濾。第二次過濾的殘渣就可以扔了。 這樣可以使果醬口感變好並且盡可能的保留縴維。

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  把過濾好的醬放回鍋中小火無蓋的煮。煮的時間和蘋果的水和糖分都有關。 我煮了45分鐘，但是有些蘋果也許會需要長達2個小時。 前十分鐘需要不停的攪拌，剩下的時間就時不時地攪拌一下就好 （千萬別糊鍋）。 一直到蘋果醬的質地類似于化了的巧克力就差不多了。

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  寫上日期標好標簽就好啦！ 可以在冰箱里儲存長達3周。 如果用的容器是經過高溫消毒的話，可以在冰箱里儲存長達一年。

• 營養成分