高筋面粉,麻薯預拌粉,糖,蛋液,水,鹽,酵母,熟黑芝麻,黃油
綜合評分 9.0
黑芝麻麻薯吐司
綜合評分 9.0
最近特別喜歡做吐司，下廚房沒有找到這款吐司，所以建立菜單記錄下。 吐司比較講究過程細節，所以不是每次都做得完美，總有遺憾。基本上想要隨心所欲控制吐司面團還是要不斷練習和總結經驗。 這款吐司是自由老師的方子，我減少了麻薯粉，面團不粘，成品滿滿的芝麻香，口感柔韌綿軟，很好吃。 菜單是450克吐司盒的量，我做了兩個250克的。
用料
做法
-
後油法將面團揉至能拉出大片薄膜，加入芝麻揉勻，放溫暖處基礎發酵。
-
發酵至兩倍大，用手指戳洞不回彈。
-
我用250克模具，排氣均分六份，75克/份，揉圓松弛20分鐘，加了麻薯粉的面團彈性強，松弛時間需要長些。
-
-
松弛後將面團 成橢圓形
-
翻面後卷成卷，松弛15分鐘。
-
松弛後將面團 成長條形，翻面壓薄底邊，自上而下卷成卷。
-
-
排入盒內，放溫暖處二次發酵。
-
面團發至八分滿後表面涂蛋液，放入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。
-
表面上色後蓋錫紙（這是450克模具，斷峰了，可能是 卷時松緊不一）。
-
-
烘烤結束後立即取出，脫模置于晾網。
-
冷卻後切片密封儲存。
-
組織還不錯的
-
-
菜單的量做兩個250克剛好平模，450克模長得好高。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,砂糖,乾酵母,雞蛋,牛奶,燙種,水,黃油,黑芝麻
綜合評分 9.5
高粉,糖,奶粉,酵母,鹽,全蛋,牛奶,農家黑芝麻醬,黃油
綜合評分 9.7
高筋面粉,黑米粉,黃油,糖,酵母,鹽,水,黑芝麻
綜合評分 8.5
面包粉（湯種）,水（湯種）,面包粉,糯米粉,黑芝麻醬,水,細砂糖,鹽,雞蛋,耐高糖酵母,黃油
綜合評分 9.5
麪包粉,糖,鹽,耐高糖酵母,奶粉,全蛋液,黑芝麻粉,水,奶油乳酪,黃油
綜合評分 8.8
高粉,奶粉,牛奶,糖,鹽,黃油,酵母,熟黑芝麻（磨碎）
綜合評分 7.8
高粉,奶粉,牛奶,糖,鹽,黃油,酵母,熟黑芝麻（磨碎）
綜合評分 9.5
黑芝麻,高筋面粉,全麥粉,牛奶,淡奶油,雞蛋液,細砂糖,鹽,奶粉,即發干酵母,無鹽黃油
綜合評分 9.0
高筋粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋液,稠酸奶,黃油,切碎的核桃肉,黑芝麻
綜合評分 9.7