奶香黑芝麻軟吐司

綜合評分 7.8

低油低糖，加上黑芝麻的香，健康營養醇香，含水量大，口感軟潤，吃一次就會忘不掉。為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麪包，才能更好的保持麪包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親請看我的新浪置頂微博哈~

用料

高粉 275克
奶粉 13克
牛奶 185克
糖 20克
鹽 4克
黃油 20克
酵母 4克
熟黑芝麻（磨碎） 30克

做法

1

除了黃油和黑芝麻以外，其他材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，埋入酵母，啟動麪包機和麪程式，三十分鐘後放入切小塊軟化好的黃油，再揉二十分鐘，揉到完全階段，加入黑芝麻碎揉均勻，蓋保鮮膜室溫發酵。
2

發酵至兩倍大，手指插孔不回縮，發酵完畢。
3

取出擠壓排氣，均分成三等份，滾圓蓋膜靜置十五分鐘。
4

取一個麪糰，擀成橢圓形。
5

從小頭向上向裡捲起，不要卷太緊。
6

都卷好後放入450克吐司模具。
7

放溫度38度，溼度85度環境中發酵，發至八分滿。我在烤箱發酵，模具下放盤熱水。
8

蓋上蓋子，放入預熱200度的烤箱下層，195度40分鐘。
9

出爐立馬倒出，晾涼，放到真空保鮮盒裏存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化，效果很棒，連結在我的廚房首頁~
10

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小貼士

1. 含水量大，建議機器揉麪. 2. 如果手揉，剛開始會很粘手，可適當用手粉.請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的麪包，這是必須忍耐的。 3. 如果做山形吐司，就是不蓋蓋子，溫度要降低五度~ 4. 另外，我用的三能金色波紋吐司盒，受熱比較慢，如果不是波紋土司盒，就算是三能的黑色吐司盒，溫度也要低一點，時間要短一點，不然烤出來有可能會皮硬，具體看個人家烤箱脾氣，自己靈活掌握。 5. 放到真空保鮮盒裏存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化，效果很棒，連結在我的廚房首頁~

好料理

奶香黑芝麻軟吐司

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