黃油,低筋面粉,蛋黃,鹽,糖粉,杏仁粉,Crene d'amande（奶油杏仁醬）,梨酒,杏仁,梨
綜合評分 9.7
布魯耶爾洋梨撻 清肺祛痰抗霧霾
綜合評分 9.7
如果你也愛奧黛麗•赫本 愛法國料理 愛巴黎的浪漫 精致與優雅 相信你會愛上它
用料
做法
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開始制作了。 先將蛋黃和鹽混合，攪拌， 放在一旁備用。 拿一個大盆將面粉與黃油混合 將它用手搓，快速地搓， 直到黃油與面粉融合成沙粒狀它搓成沙子的質感，簡稱“沙化” 依次加入糖粉，杏仁粉繼續沙化
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加入之前備用的蛋黃液，用刮板混合 （攪不動的同學也可以用手揉哦）
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然後將面粉放在大理石板上用手揉至表面光滑。
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撒上面粉 （薄薄的一層） 將其 成約合5mm厚度的面皮，進行冷藏
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將模具內側涂上黃油 將冷藏的撻皮拿出放入模具
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撻皮與模具之間的空隙壓平 要小心一點不然撻皮會破掉的
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用叉子叉上小孔（這樣可以避免烤的時候塔皮鼓起來，這一步很重要） 放入烤箱烤好後放入即速凍櫃。（小心燙著哦）
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將 我們提前準備的 Creme d'amande 醬 加入一點點的梨酒攪拌
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將其順時針用裱花袋擠入的烤好的撻皮中
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將杏仁切碎
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將杏仁碎鋪在擠上 Creme d'amande 醬的撻皮上
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將煮好的梨子切片
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一片片梨片排布在撻皮上，然後放入烤箱
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等烤好後取出 用刀刮除撻邊不平整的部分 然後刷上鏡面果膠 這樣會讓撻看上去有光澤 可以隔絕空氣，儲存撻的口感 當 當 當 ~ 這樣撻就做好了
小貼士
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<甜酥面團>:,低筋面粉,黃油,砂糖,蛋黃,水,鹽,<杏仁奶油餡>:,黃油,砂糖,雞蛋,杏仁粉,朗姆酒,<裝飾用材料>:,洋梨罐頭,杏仁粉,杏仁片,杏桃果醬,開心果碎
綜合評分 8.3
<甜酥麪糰>:,低筋麪粉,黃油,砂糖,蛋黃,水,鹽,<杏仁奶油餡>:,黃油,砂糖,雞蛋,杏仁粉,朗姆酒,<裝飾用材料>:,洋梨罐頭,杏仁粉,杏仁片,杏桃果醬,開心果碎
綜合評分 9.3
模具：,20cm X 2cm 菊花形撻模,原料：,【甜酥麪糰】,低筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋黃,水,鹽,香草精,【杏仁奶油餡】,杏仁粉,細砂糖,黃油,雞蛋,朗姆酒,洋梨罐頭（或新鮮洋梨）,杏仁片
綜合評分 8.6
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綜合評分 7.8
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綜合評分 9.5
A 塔皮,低筋麪粉,無鹽黃油,蛋黃,水,鹽,B 奶油餡,酸奶油,細砂糖,香草精,蛋黃,牛奶,鮮奶油,朗姆酒,C ricotta 酸奶餡,脫水酸奶,ricotta（乳清乳酪）,蜂蜜,D 鏡面果膠,細砂糖,水,吉利丁片,檸檬皮,香橙皮,香草豆莢,檸檬汁,新鮮薄荷葉（可選）,頂部裝飾,綠提子（圓綠葡萄）,新鮮薄荷葉
綜合評分 9.9
A 塔皮,低筋麪粉,無鹽黃油,蛋黃,水,鹽,B 奶油餡,酸奶油,細砂糖,香草精,蛋黃,牛奶,鮮奶油,朗姆酒,C ricotta 酸奶餡,脫水酸奶,ricotta（乳清乳酪）,蜂蜜,D 鏡面果膠,細砂糖,水,吉利丁片,檸檬皮,香橙皮,香草豆莢,檸檬汁,新鮮薄荷葉（可選）,頂部裝飾,綠提子（圓綠葡萄）,新鮮薄荷葉
綜合評分 8.6
梨子,芝麻,紅棗,冰糖
綜合評分 8.9
布魯塞爾綠椰菜,培根,黑胡椒,海鹽,大蒜粉,橄欖油
綜合評分 7.5