雞蛋,清水,鮮蝦,內置豆腐,鹽,生抽,香油,香菜
綜合評分 7.9
準備好需要的食材。
雞蛋羹要說簡單,可也是有竅門的,第一步就是蛋液和清水的比例,是1:1或者1:1.2比較合適。
第二個小竅門就是一定過篩,得到細膩的蛋液,才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。
內置豆腐取半盒,切片放入蛋液中。雞蛋羹是特別適合放入配料食材的,除了豆腐,你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃,尤其是香菇丁,若你喜歡香菇的味道,蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門,一定放入些許其他食材,口感會更豐盈。
所以第三個竅門,一定放入些許其他食材,口感會更豐盈。
青蝦6只去殼去蝦線,洗淨備用。相信我,當然蝦仁會更省事,但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸,上汽後蒸15分鐘。接著開蓋放入鮮蝦,再蒸5分鐘。
剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹,透著鮮美,是吹彈可破的嫩滑感啊。
一小勺生抽,少許鹽和香油,還可以加入適量香菜。