鮮蝦豆腐餅

綜合評分 8.6

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。寶寶對鈣質的需求量非常大，特別是對于一些不愛喝奶的寶寶，每天的膳食中補充足夠的鈣質就顯得非常重要了。比如蝦皮、芝麻、豆腐這些都是富含鈣質的食物，像蝦皮和芝麻醬還好，我家寶寶都比較愛吃，但因為豆腐沒有什麼味道，不太喜歡吃。我就會偶爾做一頓這樣的豆腐小餅。這個鮮蝦豆腐餅可以說是我的殺手　，每次做寶寶都很給面子，寶寶1歲左右的時候，還特別喜歡自己用手抓著吃，就是這些小餅讓寶寶慢慢有了自主進食的意識。煎好的小餅非常軟嫩，因為加入了蝦仁，味道又變得非常鮮美。我一邊做，寶寶在旁邊一邊吃，簡直是供不應求呀！

用料

鮮蝦 5只
豆腐 60g
胡蘿卜 30g
西蘭花 30g
雞蛋液 30g
澱粉 5g

做法

1

準備食材︰鮮蝦5只、豆腐60g、胡蘿卜30g、西蘭花30g、雞蛋液30g、澱粉5g。 PS︰西蘭花和胡蘿卜也可以用其他食材代替呦~
2

去除蝦頭蝦尾蝦殼，剔除蝦線。 PS︰剝開蝦殼後可以看到蝦的背部有一條黑線，在煮蝦時蝦線它會有一種土腥味，所以，制作鮮蝦的時候一定要將蝦線剔除。用牙簽從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身。一手拿蝦，另一只手的大拇指一定要按住牙簽，否則很容易挑斷，然後再用牙簽輕輕向外挑出蝦線。
3

然後將蝦仁放入攪拌機中攪兩下。 PS︰給大寶寶吃千萬不要攪得太碎，否則口感就不好了，蝦仁就是要嚼著吃才好吃呢！蝦仁很容易攪成泥，所以攪拌的時候只需要按動按鈕一兩下就可以了。
4

如果沒有攪拌機的話，直接剁碎就可以啦！
5

將胡蘿卜去皮後，擦成細絲後，再用刀切的碎一些。 PS︰因為胡蘿卜不好煎熟，所以在我們在處理胡蘿卜的時候就盡量將它切的碎一些。
6

水煮沸後，放入西蘭花焯30秒左右。
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然後將焯好的西蘭花切成碎末。 PS︰西蘭花含抗氧化劑異硫氰化物，可以避免眼楮受到陽光中紫外線傷害，有效呵護寶寶的眼楮。另外，西蘭花也有增強機體免疫力的功能噢！
8

在碗中打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後留30g的蛋液。 PS︰一個雞蛋大概是50g左右，不要全部倒入，如果沒有廚房秤的話，大概倒入一多半就可以了。
9

豆腐提前用熱水焯一下。 PS︰有些寶寶不愛吃豆腐可能是不喜歡它的豆腥味，所以我們在制作豆腐時可以提前焯一下水，就可以去除豆腥味了。
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然後用勺子將豆腐搗成泥。 PS︰豆腐焯完水後，一定要瀝干水分，否則水分太多的話，一會兒煎小餅的時候就容易煎不成型。
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將30g的蛋液、胡蘿卜、西蘭花、蝦仁倒入到豆腐泥中，攪拌均勻。
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周歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味。
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然後倒入5g面粉，混合攪拌均勻。 PS︰加入面粉後，可以讓小餅更易成型，提高成功率呦。
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最後攪拌成這種可以自由流動，但是不會很快滴落的程度就可以了。
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在鍋底刷一層油，然後取一小勺豆腐羹放入到鍋中，並迅速攤平。 PS︰給寶寶煎小餅，最好要攤得薄一些，這樣熟的更快，寶寶也更容易咀嚼。
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一面煎定型後，翻至另一面。 PS︰判斷是否煎定型的方法其實非常簡單，可以用鍋鏟輕輕推動小餅，如果很容易就能推動，就證明已經煎定型了。
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又鮮又軟的鮮蝦豆腐餅就做好啦，真的超級好吃呦，快給寶寶做起來吧！