鮮蝦菌菇餅

綜合評分 8.9

微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。前幾天我做了一道鮮蝦豆腐餅，沒想到非常受寶寶的歡迎，後臺的留言是一片又一片地表揚，於是趁熱打鐵，今天再和大家分享一道小餅，同樣好好次，營養也是非常豐富。食物中所含有的多糖類可幫助寶寶明顯的提高免疫力，但並不是所有的食物中都含有多糖類的，這種物質一般在菌菇類食物中比較常見，所以，常給寶寶吃一些菌類的食物，可以提高寶寶的免疫力呦！提到菌菇，我們首先想到的是用它來煲湯、煮粥，但是很少用它來煎蛋餅。其實，菌菇的味道鮮美，藏在蛋餅裡，咬起來滑滑的，再加上鮮蝦的的味道，煎好的小餅特別鮮，絕對比普通的蛋餅好吃一百倍，營養也更加均衡呦~

用料

鮮蝦 3只
雞蛋 2個
澱粉 10g
清水 45ml
白玉菇 15g
蟹味菇 15g
木耳少許
胡蘿蔔 10g

做法

1

準備食材：鮮蝦3只、雞蛋2個、澱粉10g、清水45ml、白玉菇15g、蟹味菇15g、木耳少許、胡蘿蔔10g。 PS：白玉菇和蟹味菇也可以用其他菌菇代替，如果寶寶的消化能力不好，一次不適合吃太多種類的食物，也可以酌情減少食材的種類呦。
2

將鮮蝦洗淨後，去頭去殼，然後用牙籤挑去蝦線。 PS：如果買來的鮮蝦還是活蹦亂跳的，麻麻不敢下手，可以將蝦放入冰箱冷凍一會兒再處理就OK啦！
3

將蝦仁放入到攪拌機中攪碎。 PS：給大一點的寶寶吃，可以不用攪得特別碎噢，大概攪兩三下就可以取出了，這樣吃起來更有嚼勁兒，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
4

然後將攪好的蝦仁取出，裝入小碗中備用。
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胡蘿蔔擦絲後切碎。 PS：胡蘿蔔不易煎熟，所以一定要切得碎一些噢！如果還是擔心煎不熟，也可以將胡蘿蔔提前焯一下水，然後再切成碎末。
6

木耳泡發好後，放入沸水中焯3分鐘。 PS：木耳水分含量非常少，吸收水的速度比較緩慢。如果用熱水泡發，可以使水分很快在食材中擴散、吸附，雖然可以縮短泡發時間，但是會使木耳的多糖物質部分溶解，導致口感黏糯，還會影響泡發的效果。所以泡發木耳的時候最好用冷水，冬季的話可以用溫水泡發。
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然後將焯好的木耳撈出瀝乾水分，切成碎末。
8

另起一鍋，水燒開後，放入白玉菇和蟹味菇焯3分鐘。 PS：蘑菇一定要提前焯水，可以去掉異味，保持蘑菇本身原有的味道，而且煎小餅的時候也不怕蘑菇煎不熟啦！
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然後將白玉菇和蟹味菇切成碎末。 PS：菌菇不易咀嚼，給寶寶吃的時候一定要切得碎一些呦~
10

將10g澱粉和45ml清水攪拌均勻，混合成水澱粉。
11

在碗中打入兩個雞蛋並打散，然後將水澱粉倒入到蛋液中，攪拌均勻。 PS：倒入水澱粉之前，一定要再次攪拌水澱粉，否則澱粉很容易沉底。
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再將蝦泥、胡蘿蔔、木耳、白玉菇和蟹味菇依次倒入到蛋液中。
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將所有食材攪拌均勻。 PS：蝦泥不易攪散，所以攪拌的時候一定要稍微用力，將粘連的蝦泥打散。
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鍋中刷一層油，油熱後將蛋液倒入鍋中。
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然後迅速晃動鍋身，讓蛋液鋪平鍋底。 PS：因為蛋液中的食材比較多，所以蛋液不容易均勻地鋪平在鍋底，這時也可以用小勺幫助攤平蛋液。
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如果怕蛋餅煎糊，可以用筷子挑起一邊，少倒入一點清水，然後繼續將蛋餅煎至全熟。 PS：最後可以用筷子捅一下蛋餅，如果表面的蛋液已經定型了就證明已經煎好了。
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鮮蝦菌菇餅煎好後，取出放到砧板上，用刀切成適合寶寶咀嚼的小塊。
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鮮香的鮮蝦菌菇餅就做好啦，像不像一個美味的披薩呢？