蒜瓣,豬里脊肉,線茄瓜,干辣椒,烏江榨菜酸辣味,鹽,雞精,生抽,陳醋,白糖,水澱粉,食用油
綜合評分 10.0
線茄瓜榨菜炒肉
綜合評分 10.0
有一天想吃酸想吃辣想吃茄子……
用料
做法
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（炒完後覺得好吃才決定上菜譜，沒有拍照…） 1、線茄瓜比普通的茄子軟一點、口感好一點。把茄子洗淨 ，切成三段，再切成約一厘米寬的條。 2、蒜瓣用刀背拍一下，去皮切末。 3、干辣椒切碎。 4、豬肉切成0.5毫米寬的肉條。 5、鍋洗淨，開大火。鍋里的水燒干後倒入適量油（茄子比較吸油，油量比平時量多一點就好），把油加熱一下，放入大蒜末和辣椒碎爆香 6、把肉放入鍋里翻炒一下，倒入陳醋，炒到大部分變色就把茄子、烏江榨菜放入鍋中炒啊炒 7、把茄子炒到變色變軟後，轉中火。加入少許澱粉水（剛好沒過飯碗底的量）、雞精炒一下，再加一勺生抽、些許白糖翻炒均勻。 8、嘗嘗味道，看咸度合適不，看情況加鹽（有的生抽咸一些），加鹽後再翻炒一下菜就可出鍋了。 有的茄子肉炒得軟爛了，榨菜的酸辣、豬肉的鮮香、大蒜辣椒的香辣味都被茄子吸收了，還有帶著些許甜。茄子口感軟糯、鮮美，挺好吃的。
小貼士
我習慣在剛下鍋炒肉的時候加點醋，除了去腥、肉還不會被炒老，會有點嫩。
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