韭菜,香乾,肉絲,紅辣椒,生粉,胡椒粉,料酒,生抽,大蒜,油,鹽
綜合評分 7.6
榨菜香乾炒肉絲
綜合評分 7.5
榨菜炒肉絲是上海人最熟悉不過的一道家常菜。倷伊來過泡飯，格是伐要忒下飯哦（上海話：用它來做泡飯的配菜，那是灰常下飯滴）。其實這是一道有很多用處的菜。我喜歡炒上一大碗，不僅僅可以在喝粥吃飯時作為下飯菜，它可以作面澆頭，榨菜肉絲麪幾乎是每個麪館都有的保留麪點，是很受歡迎的一道經濟實惠麪點。也可以用它來燒湯，加點水燒開，打個雞蛋進去攪一下，就是一碗美味的榨菜蛋花湯。還可以用來卷在麪餅和粢飯卷裡當早餐，也是很好吃滴。
用料
做法
-
榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末
-
肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘
-
榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）
-
-
炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起
-
另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較鹹就不用放鹽了）
-
煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
韭菜,香乾,肉絲,紅辣椒,生粉,胡椒粉,料酒,生抽,大蒜,油,鹽
綜合評分 9.6
榨菜,豬肉,香豆腐乾,蔥,姜,幹澱粉,料酒,生抽,白糖
綜合評分 7.5
榨菜,豬肉,香豆腐乾,蔥,姜,幹澱粉,料酒,生抽,白糖
綜合評分 8.0
香乾,青椒,肉絲,紅尖椒,蔥薑末,鹽,糖
綜合評分 9.6
香乾,青椒,肉絲,紅尖椒,蔥薑末,鹽,糖
綜合評分 9.3
水芹,肉絲,香乾,鹽,醬油,料酒,油,薑片
綜合評分 8.1
水芹,肉絲,香乾,鹽,醬油,料酒,油,薑片
綜合評分 7.8
青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1