做法

• 

  少油乾煸作料（大蔥，薑絲，茴香，花椒，幹椒）至聞香起。

• 

  亊先肋排冷水入鍋，大火至沸去血，出鍋和肋排湯冷卻後入冰箱冷藏一小時至凍霜。 取之和料等小煎至黃，取肋排出盤，料留鍋。

• 

  冰糖入小油鍋文火敖至紅漿出。保持文火，下肋排逐一果漿上色。

• 

  轉大火，入調好醬料，煸後之香料等，加肋排湯水沒至肋排。沸騰後轉文火燉之約20分鐘。

• 

  轉大火開蓋收汁，入冰糖若干，並出鍋前烹醋。起鍋收火。

• 

  點以小蔥茉綴之，盛盤。