肋小排,花椒,八角,幹辣椒,生抽,糖,鹽,雞粉,姜,蒜,麻油,澱粉,料酒,白蘿蔔,雞蛋
綜合評分 7.9
紅燒滷水肋排
綜合評分 7.9
在紅燒肋排中加入滷水的元素，居然也蠻好吃的！花椒八角不僅沒有搶味，還增色不少！
用料
做法
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白蘿蔔用料理機打成蓉，放入排骨醃製半小時以上。（此步驟很關鍵，是排骨軟嫩的竅門）
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熱油鍋，加入姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。爆香雞蛋一隻打散，將用白蘿蔔汁醃製好的排骨拿出並浸入蛋液，裹勻後入熱油鍋中火煎制至金黃。
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加入料酒、鹽和糖、雞粉，還有麻油幾滴輕輕翻炒一分鐘讓排骨充分溢香
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下蠔油和適量生抽、煎一分鐘後下開水至剛剛好淹沒排骨。此處可下幾顆冰糖調味也可省略（主要提味）
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水燒開後燒兩分鐘後轉中小火，慢燉兩小時至汁水收幹（也可加澱粉水收汁）、濃稠即可上碟。
小貼士
1-排骨不需要經過焯水（即汆燙）的過程，否則會失去排骨的鮮嫩。要保持排骨的鮮嫩只需要用白蘿蔔汁醃製排骨即可！（此步非常關鍵） 2-可以中途多翻動排骨使每一個部分都入味 3-喜歡吃辣的可以把幹辣椒剪開，使得辣椒更入味 4-收汁的過程可以用澱粉水，但我個人沒有使用，因為有蠔油已經使得汁水的濃稠度剛剛好 5-中途可加入冰糖提味，不會過分增加甜度
所在的分類
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.2
新鮮帶魚,大蒜，小蔥，生薑,醬油，糖等調料
綜合評分 7.6