荔枝,雞腿肉,蠔油,薑片,料酒,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.5
荔枝雞球
綜合評分 7.5
這麼熱的天氣，就來道簡單美味的「蒸荔枝雞球」吧， 先將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中，這樣能去除火氣；再準備些雞肉餡，調好味，釀入剝殼去核的荔枝中；就直接上鍋蒸熟即可。爲了能保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接裝盤。
用料
做法
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用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來
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加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）
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放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蠔油（一點點）等調味
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順著一個方向攪拌均勻
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取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核
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將調好味的雞肉餡塞入荔枝中
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同樣處理好其它的荔枝球
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鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘
小貼士
1.荔枝入菜，能去火，但爲了進一步去火，可以將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中一刻鐘； 2.準備雞肉餡，我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩，所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機），再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色； 3.將荔枝的外殼剝去，小心的去除裏面果核，儘量保證荔枝的完整，再在中間塞入準備好的雞肉餡； 4.燒鍋水，水開後大火蒸上八分鐘即可。爲了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，就不需要再勾芡了。
所在的分類
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