西紅柿,幹香菇,黑木耳,雞蛋,香蔥,蒜,芝麻,糖,鹽,玉米澱粉,掛麪
綜合評分 8.5
【1】切食材 將冬筍、胡蘿蔔和泡發好的香菇切成絲狀,然後放到一邊備用。
【2】醃肉 五花肉切成絲狀,裝到水晶碗中,然後倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒,一點點蛋液(不要多),將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當放一點水,使肉多一點水分,更嫩一點。最後放入半勺太白粉,一起拌勻。
【3】煸香菇 乾煸香菇,將香菇的香味煸出來後再倒入少許的色拉油。
【4】炒底料 往上述鍋裡倒入胡蘿蔔絲和筍絲,待胡蘿蔔絲炒到有點軟時,再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
【5】調味 往鍋裡放入適量的醬油和一匙白糖。
【6】加水 將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中,再加入一些熱水,煨煮食材。(因為是製作湯,所以水要多一點)
【7】勾芡 勾芡時水澱粉的濃度要高一點,然後將其倒入鍋中(使水澱粉在鍋中不結塊的方法詳看本文下方小技巧❶)
【8】放豆腐 將嫩豆腐切成塊狀,然後倒入鍋中。
【9】加肉 往鍋裡倒入醃好的肉,然後淋上之前打好的蛋液,撒一小匙白胡椒,再稍微煨煮一下。(因為詹姆士喜歡肉的嫩滑感,所以肉放得比較晚,你可以根據自己的喜好選擇放肉的時間)
【10】煮麪 燒一鍋水,然後將面煮熟。(怎樣使面更入味,詳看本文下方小技巧❷)
【11】出鍋 將煮好的麪條盛到碗裡,然後再倒上湯料,最後撒一點蔥花和芝麻油。你還等什麼?快來享用香氣撲鼻的打滷麪吧。
打滷麪:「我長這個樣子!」
❶怎樣讓水澱粉在鍋中不結塊? 先將火關小 然後用勺子攪拌鍋裡的湯料 在攪拌的過程中倒入水澱粉 這樣水澱粉就會均勻地溶在湯料裡了 ❷怎樣使麪條更入味 煮麪前先往滾水裏加入幾勺鹽 這樣煮出來麪條能更入味 也能防止麪條黏在一起