牛裏脊,雞蛋,澱粉,蛋清,鹽,小蘇打,生抽,白糖,芹菜葉碎
綜合評分 8.5
滑蛋牛肉
綜合評分 8.3
用料
做法
-
牛肉按模紋來切成薄片
-
切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋
-
香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和澱粉拌勻，醃製10分鐘
-
-
雞蛋打入深口碗中
-
用手工打蛋器打成蛋液備用
-
鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入醃製好的牛肉，迅速滑散至變色
-
-
牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中
-
迅速把牛肉與蛋液混合，鍋裡倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結即可
小貼士
1.滑蛋牛肉蛋是萬不可炒得過老的，要留著一兩分的斷生，以此襯托出蛋的嫩滑才足夠好吃，所以這個過程要求要快，滑炒的時間不宜超過10秒，這樣蛋纔會滑嫩，嘿嘿，我不是忘記拍最後滑炒牛肉蛋液的過程了，而是滑炒的時間實在太寶貴。 2.牛肉一定要按橫紋來切，口感纔會嫩。 3.炒雞蛋在打蛋的過程中加入幾滴高度白酒，會更香哦，記住還要打出多多的泡，炒出的雞蛋也會更香。 4.牛肉過油的時間一定要短，變色就馬上出鍋。
所在的分類
相關食譜
牛裏脊,雞蛋,澱粉,蛋清,鹽,小蘇打,生抽,白糖,芹菜葉碎
綜合評分 7.0
牛肉,雞蛋,米飯,蔥,蒜瓣,生抽,生粉,料酒,鹽,黑胡椒,風味豆豉醬
綜合評分 8.4
牛肉,雞蛋,米飯,蔥,蒜瓣,生抽,生粉,料酒,鹽,黑胡椒,風味豆豉醬
綜合評分 9.6
大米,糯米,牛肉,香菇,雞蛋,香蔥,香油
綜合評分 9.0
嫩牛肉,蛋,鹽,料酒,生抽,蠔油,油,澱粉,香蔥,蒜蓉
綜合評分 8.3
嫩牛肉,蛋,鹽,料酒,生抽,蠔油,油,澱粉,香蔥,蒜蓉
綜合評分 7.6
雞蛋,牛肉,白米飯
綜合評分 9.2
牛肉,雞蛋,小土豆,秀珍菇,胡蘿蔔,小蔥,姜,鹽,白糖,白胡椒粉,生抽,香油,澱粉
綜合評分 7.3
大米,牛肉,洋蔥,青菜,雞蛋,清水
綜合評分 9.5