滑蛋牛肉蓋澆飯

綜合評分 8.4

滑蛋牛肉蓋澆飯

用料

做法

1

牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一點點）、少許生粉，醃製牛肉
2

放一湯匙清水
3

用筷子不停攪拌
4

蒜瓣切粒、蔥白切粒
5

蔥綠切蔥花
6

調汁：生抽、料酒、鹽、黑胡椒、風味豆豉醬、生粉、蒜粒、蔥白粒
7

打蛋
8

全部準備好，開始下鍋之前，在醃製好的牛肉裡放一匙油
9

拌勻
10

鍋中放適量油，放蒜粒、蔥白粒，爆香
11

倒調料汁
12

大火燒開，倒牛肉，倒蛋液
13

大火煮開，蛋液成型，迅速略加攪拌，關火
14

撒蔥花，出鍋
15

準備好米飯，將滑蛋牛肉倒到米飯上即可

小貼士

1、牛肉切薄片哈，可以將牛肉先冷藏下，拿出來切比較方便。 2、牛肉醃製的時候別放鹽，記得放點點白糖哦要，生粉不要很多。 3、一勺子清水很重要，鎖住牛肉本身水分。 4、下鍋前方一勺子油，進一步鎖住牛肉水分，這樣牛肉很嫩。 5、牛肉不下油鍋炒，先將調料汁煮開，再放牛肉，類似燙牛肉，這樣牛肉特別嫩。 6、蛋液煮開，不要煮久了，下鍋到關火，前後3分鐘，保證牛肉嫩哦。