做法

• 

  牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時（中途換水幾次，濾清血水）。撈起瀝乾。

• 

  洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊。薑切片。

• 

  油鍋燒熱，入薑片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。

• 

  番茄醬半小碗備用。

• 

  鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。

• 

  加清水（比全部淹沒食材還要多一點），大火煮開後中火慢燉。中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可（中途如需加水，加開水較好）。

• 

  燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。