肋排,新蜜汁烤肉料,青紅鮮椒,香草碎,洋蔥
綜合評分 8.5
準備所需的原料以及輔料
鹽5g,白糖10g,白胡椒粉3g,椒鹽粉3g,歐芹碎1g,混合均勻
將混合後的輔料均勻的塗抹在排骨的正反2面,塗抹後在排骨肉的表面按摩多次(可以帶一次性手套操作)然後包裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製過夜
鍋中燒開水,將排骨放進去,中火蒸30分鐘
蒸好的排骨取出,釀涼,在正反表面均勻的塗抹一層叉燒醬
之後烤盤上鋪錫紙,將排骨放進去烤,150度25分鐘
之後取出,在排骨表層再刷一層蜂蜜,繼續放進去烤15分鐘,然後取出再塗一層叉燒醬,烤10分鐘。即可
如果表層微焦,可以在排骨表層覆蓋錫紙
所謂的輕鬆3步,概括一下,其實也就是這麼簡單的1,醃製,2,蒸3,烤。 1、醃製過夜,其實醃製時間越久越入味,可以根據自己喜歡的口味來準備醃製的輔料。 2、蒸,一般蒸制30-40分鐘左右即可。先蒸後烤,這樣可以鎖住肉中的水分,最後的口感更嫩更潤,比較上口,如果沒有蒸的過程,最後烤的時間會更久,而且肉質比較乾硬。 3、烤,烤的過程,溫度不宜高,這樣更容易將味道慢慢滲透進去,其實,叉燒醬和蜂蜜交替著塗,味道更滋潤。