雪菜,肉絲,隔夜米飯
綜合評分 8.7
雪菜肉絲炒年糕
綜合評分 9.4
發現不少人存在一種誤解，以為年糕是糯米做的，包括度娘。其實年糕是純大米做的，它的口感是製作時舂搗出來的；加了糯米的年糕軟糯但不Q滑，吃起來會黏牙。 不過各地都有叫年糕的類似米制品，估計會有純糯米制作的；我指的是上海本地傳統的年糕。
用料
做法
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年糕條切片用清水浸泡一會兒，炒前瀝乾水分；雪菜洗淨，只取菜杆部分切成粒；肉絲用鹽、料酒和少許生粉抓勻，放置10分鐘；
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炒鍋加熱倒入適量油，放入肉絲滑散至變色盛起；用鍋內餘油將雪菜煸透，放入年糕片一起炒，起鍋前加入1勺高湯（清水），倒入肉絲炒勻即可。
小貼士
年糕要瀝乾水分，炒時纔不容易粘鍋；起鍋前加一點水，可使年糕與配菜的醬汁更豐富滋潤。
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