年糕,裏脊肉,蘑菇,薺菜,大白菜,油,鹽,澱粉,黃酒,蛋清,生抽,糖,味精
綜合評分 8.2
薺菜白菜肉絲炒年糕
綜合評分 8.2
薺菜很鮮很香，但是用來炒年糕會有點柴； 大白菜很水潤清甜，正好彌補了薺菜的缺點。 於是把這兩者結合炒出來的年糕別提多香甜多鮮美啦！ 喜歡吃炒年糕的你一定要試試看哦！
用料
做法
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準備工作： 1.肉切成絲，用澱粉、蛋清、鹽、黃酒抓勻備用。 2.年糕切成片（當然也可以買現成的切好的）。 3.大白菜切成和年糕差不多大小的塊狀。 4.燒鍋開水把薺菜焯一下，馬上撈起，瀝乾水份（別擰乾，瀝乾就行），切成2cm的小段備用。 5.蘑菇切成片。
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起油鍋，油熱後，把肉絲煸到斷生，即刻撈起。鍋裡底油保留，把蘑菇放進去煸炒，煸炒一分鐘左右，把大白菜加進去一起翻炒，炒兩三分鐘就把年糕放進去一起翻炒，同時加入生抽，翻勻後，加小半碗水後，把剛纔煸好的肉絲放在最上層，蓋上蓋子燜三分鐘。
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三分鐘後，掀開鍋蓋，年糕已經徹底軟化了。加入剛纔焯好的薺菜一起翻炒，並看看是否夠鹹，若不夠可以放一點點鹽，夠鹹的話可以加一丟丟糖，這裏加糖不是爲了吃出甜味哦，所以真的只要一丟丟，這一丟丟糖可以有很好的提鮮作用。這時水份收得差不多了，就可以放點味精並裝盤啦！鮮美無比的炒年糕可以開動啦！
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小貼士
1.肉絲煸好必須先撈起，不要從頭燒到尾，肉質會老，不好吃了。 2.薺菜一定要等鍋蓋掀開再放，不要放了薺菜再蓋鍋蓋，菜會燜黃，沒色相了，外貌協會表示不能忍
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