雞大腿,梅乾菜,料酒,生抽,老抽,鹽,胡蘿蔔,冷凍青豆 玉米粒,玉米澱粉
綜合評分 8.5
雞大腿去骨 少許料酒 小半勺鹽 一勺生抽 一勺老抽 醃著20分鐘以上 (料多雞肉沒吸收完全也不擔心 留著回頭還用)
梅乾菜用溫熱水泡20分鐘以上 攥幹備用 胡蘿蔔切丁
中小火煎雞腿肉 (平底鍋千萬不要放油 雞皮的油脂特別多)直到雞皮金黃 盛出來 雞皮朝下扣入碗中
用鍋裡剩餘的雞油 炒胡蘿蔔丁 然後下梅乾菜 翻炒 放醃雞腿肉的剩餘的料 (沒有的話就放一點鹽 一點生抽 梅乾菜有鹹味兒 千萬要少放或者就別放)
炒好蓋在雞腿肉上 上蒸鍋蒸20分鐘
蒸好倒出汁兒到鍋裡 加玉米澱粉調的水澱粉勾芡
盤子蓋蒸碗上 翻180°掀開碗 把勾芡淋上 也可以省下第六步 不用勾芡噠~~O(∩_∩)O我就懶 沒弄
雞腿肉處理方法:在國外因為豬牛肉的血放的不乾淨 想吃葷就經常做雞腿 20個雞腿肉回來我習慣先剔骨 挨個用保鮮膜包好 放冷凍 骨頭就來熬雞湯 熬雞湯方法:先冷水焯骨頭 然後溫水洗一下 再開水燒幾個小時 加點蔥和姜 熬出香味兒