鳮爪,植物油,食鹽,姜,八角，,桂皮,白醋，,白糖,老抽,生抽,生粉,蠔油,花生
綜合評分 8.4
醬汁蒸虎皮鳳爪
綜合評分 8.4
吃起來骨肉分離，外皮酥脆，入口嚼勁十足！！！
用料
做法
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先把鳮爪前去指甲，洗淨後一分為二！冷水起鍋，放姜鳮爪大火燒開！
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水開後加入適量的白醋和一勺白糖，轉中火在煮5分鐘！
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煮好洗淨控干水分
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鍋中燒油，五成油熱時下鳮爪炸至表面金黃，炸好的鳮爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上(花生可有可無)
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泡三小時左右，至表皮皺皺就可！
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備好姜，八角，桂皮！碗倒入適量的蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪拌調成汁！
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鍋中放油入八角桂皮煸香出味！加入調好的汁燒開，把鳮爪下鍋翻勻，接著放入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘使之均勻裹上醬汁！！！
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最後鳮爪連同汁上鍋蒸40分鐘即可！
小貼士
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